أشهر أكلات تركيا

يضع  بدون شك السائح الى تركيا في اولويات برامجه السياحية ضرورة تذوق وتجريب بعض المأكولات التركية الشهيرة التي تجتذب من سمعتها الالاف من السائحين كل عام، وهو ماسنلقي عليه الضوء الان من خلال مقالنا.

جولة سياحية سريعة لابرز الاطعمة التي نرشحها لك عند زيارتك القادمة الى تركيا .

تشي كوفته أو الكبة النية بالعربي:

هي عبارة عن كبة نية غير مطهية  من دون او مع لحم، لكنها شهية جدا ولذيذة، تقدم مع القليل من الليمون ودبس الرمان والبقدونس والخس وخبز التورتيلا، أو كسندويش باستعمال الخس دون الخبز.

الكفتة النية من اشهر اطباق المقبلات في تركيا .

السميت التركي المنتشر في كل مكان

جزء اساسي من مكونات الطعام التركي، منتشر في كل انحاء تركيا مع الباعة في كل مكان تقريبا سواء الاماكن الشعبية او السياحية، رخيص الثمن (ليرة واحدة او ليرتين) وشهي للغاية خصوصا لو كان ساخناً وطعم مميز مع الجبن والشاي.

بعض المحلات تقدمه بدون اضافات بينما البعض يقدمه بحشو انواع مختلفة من الجبن القشقوان او الكريم، بينما يقدم في بعض الاماكن السياحية بحشو الشيكولاته الساخنة او الباردة .

البطاطا المشوية الكومبر التركي

يطلق عليها ايضا اسم (كومبير) ، وتعد وجبة الافطار الاولى للاتراك ووجبة مميزة للسياح وخاصة في اورتاكوي.

الكومبير عبارة عن قطعة بطاطس مشوية ضخمة ويتم إضافة مكونات عدة إليها حسب الطلب، لتكون وجبة دسمة ، ورخيصة الثمن بشكل عام.

اكثر مايضاف اليها: الزيتون والجبنة بأنواعها والمخللات والجزر والذرة والكاتشاب والمايونيز وأحيانا قطع نقانق صغيرة والبرغل الحار اللذيذ.

 

إسكندر كباب الطبق الدسم اللذيذ

إسكندر كباب من أشهر الأكلات وخاصة في الشمال الغربي من تركيا وبالأخص بمدينة بورصا الخضراء التركية، وتعود التسمية  الإسكندر أفندي الذي أقام في تركيا في القرن التاسع عشر، وقد أصبحت تراثًا وإرثًا لأحفاد إسكندر في مدينة بورصا ووجبة لا غنى عنها للسياح والمواطنين.

تتكون من شرحات من اللحم وصلصة البندورة، وتوضع فوق قطع من الخبز، كما يوضع في هذا الطبق القليل من اللبن وشرحات من البندورة والفليفلة الخضراء، وتسكب الزبدة الساخنة على الطبق بينما أنت جالس على مائدة الطعام حسب الرغبة، ويتراوح سعرهذا الطبق ما بين 15-30 ليرة تركية.

 

كوكوريتش أكلة يستحبها القليل

أكلة تركية أسيوية أو بلقانية، وهي مشهورة في كل من تركيا وأرمانيا واليونان وألبانيا، وكل هذه البلدان تسميها بهذا الأسم مع الاختلاف البسيط بالأحرف.

تتكون من أمعاء الماعز، أو الخراف، تنظف جيدًا بالماء وتنقع بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون، وبعد ساعات من النقع تلف على سيخ كسيخ الشاورما، ويتم شواؤها على نار هادئة فوق الفحم عادةَ، وتقدم كسندويش مع السلطة، ويتراوح سعر السندويش ما بين 5-10 ليرات تركية.

 

الدونير التركية أو الشاورما بالمعنى العربي

ويعود تاريخ الدونير إلى القرن الثامن عشر للإمبراطورية العثمانية، حيث كانت تأخذ الشكل الأفقي بالشوي خصوصا في مدينة أرض روم .

وتتكون من اللحم الأحمر، أو الدجاج، وتسمي بالدونير döner  وهي كلمة أتت من فعل الدوران”dönmek”، لأن هذا السيخ يستمر بالدوارن من صباحه الباكر وحتى المساء، وتختلف طرق تقديمه وعادة ما تكون على شكل سندويش، أو على شكل طبق مليء بالأرز والسلطة، كما ويتراوح سعر السندويش أو طبق الدونيرمن 6- 20 ليرة تركي وذلك بالاعتماد على المطعم والمدينة ونوع اللحم المقدم.

 

البوريك أو الفطائر بالعربي

ويعود تاريخ وجود فطائر البوريك إلي مطابخ الإمبراطورية العثمانية، ويقول البعض أنها تعود إلي العصور الرومانية القديمة، وتنتشر فطائر البوريك في تركيا وبلاد الشام والبلقان ودول شمال أفريقيا وأرمينيا وإيطاليا والعديد من الدول الأخرى.

وتعد فطائر البوريك من عائلة المعجنات المخبوزة، ويمكن أن تصنع من مختلف أنواع العجين، كما وتتعدد أنواعها فمنها المحشي باللحم  و بالجبن أو بالبطاطس والسبانخ ومنها ماهو سادة دون حشو، وعادة تقدم مع كأس من الشاي التركي المخمر جيدًا واللذيذ، ويتراوح سعر الكيلوغرام الواحد منها ما بين 15-30 ليرة التركية بالاعتماد على اختلاف الحشوة اللتي بداخلها.

 

الكِسر (أكلة من البرغل والخضار)

طبق الكسر وهو طبق جانبي من أحد الأطباق المشهورة في تركيا، وخصوصا الجزء الجنوبي منها، ويعود أصلها لمدينة مرسين التركية.

ويعتبر من عائلة السلطات، يتكون من البرغل الذي يحمص قليلا على النار، مع صلصة البندورة، ويمزج مع الفلفل الأحمر الحار مع زيت الزيتون، وبعد التحميص يخلط بأنواع مختلفة من الخضروات كالبصل الأخضر، والبقدونس، وقطعات من الخس، ويعصر عليه الليمون، والقليل من أصنص دبس الرمان الحامض.

ويعتبر الكسر من أكثر السلطات توفرا في المطابخ التركية لرخص مكوناته وسهولة تحضيره ولذة طعمه.

 

لهم أجون – لحم بالعجين

:عبارة عن لحمة داخل عجين، من أهم الوجبات الشرقية القادمة في بلاد الشام وانتقل بعد ذلك إلى إيطاليا، هو عبارة عن عجين وعليه لحم مفروم وقط من البصل والفلفل الأحمر، يتم خبزها داخل الفرن وبعد ذلك يتم رش البقدونس والبهار والتوابل التركية وعصر الليمون وتقدّم ساخنة مع مشروب العيران التركي. تقدّم في جميع الأفران في إسطنبول والمطاعم والمخابز أيضا.

 

التنتوني

عبارة عن ساندويش أو لفة من العجين الرقيق جدا داخلها شرائح من لحم الدجاج أو الجاموس مع الطماطم والفلفل والتوابل الحراقة والكريمة الثومية التركية، مسقط رأسها مدينة مرسين.